मार्गरीन उत्पादन

मार्जरीन: स्प्रेड, बेकिंग आणि स्वयंपाक करण्यासाठी वापरला जाणारा स्प्रेड आहे.हे मूळतः 1869 मध्ये फ्रान्समध्ये हिप्पोलाइट मेगे-मॉरीस यांनी लोणीला पर्याय म्हणून तयार केले होते.मार्जरीन मुख्यत्वे हायड्रोजनेटेड किंवा परिष्कृत वनस्पती तेल आणि पाण्यापासून बनवले जाते.

लोणी दुधाच्या चरबीपासून बनवले जाते, तर मार्जरीन वनस्पती तेलापासून बनवले जाते आणि त्यात दूध देखील असू शकते.काही लोकॅलमध्ये त्याला "ओलिओ" असे संबोधले जाते, ओलिओमार्जरीनसाठी लहान.

लोण्याप्रमाणेच मार्जरीनमध्ये पाण्यातील चरबीयुक्त इमल्शन असते, ज्यामध्ये पाण्याचे लहान थेंब चरबीच्या टप्प्यात एकसारखे पसरतात जे स्थिर स्फटिक स्वरूपात असते.मार्जरीनमध्ये कमीत कमी चरबीचे प्रमाण 80% असते, लोणी सारखेच, परंतु लोण्यापेक्षा कमी चरबीयुक्त मार्जरीनच्या जातींना देखील मार्जरीन असे लेबल केले जाऊ शकते.मार्जरीनचा वापर पसरवण्यासाठी आणि बेकिंग आणि स्वयंपाक दोन्हीसाठी केला जाऊ शकतो.पेस्ट्री आणि कुकीज सारख्या इतर खाद्य उत्पादनांमध्ये त्याच्या विस्तृत कार्यक्षमतेसाठी सामान्यतः एक घटक म्हणून देखील वापरला जातो.

मार्जरीन बनवण्याच्या आजच्या मूलभूत पद्धतीमध्ये स्किम्ड दुधासह हायड्रोजनेटेड वनस्पती तेलांचे मिश्रण करणे, मिश्रण घट्ट करण्यासाठी थंड करणे आणि पोत सुधारण्यासाठी कार्य करणे समाविष्ट आहे.भाजीपाला आणि प्राण्यांच्या चरबी वेगवेगळ्या वितळण्याच्या बिंदूंसह समान संयुगे आहेत.खोलीच्या तपमानावर द्रव असलेल्या चरबींना सामान्यतः तेले म्हणतात.वितळण्याचे बिंदू फॅटी ऍसिडच्या घटकांमध्ये कार्बन-कार्बन दुहेरी बंधांच्या उपस्थितीशी संबंधित आहेत.दुहेरी बंधांची जास्त संख्या कमी वितळण्याचे बिंदू देतात.
मार्जरीनच्या ठराविक घटकामध्ये सामान्य वनस्पती तेलाचे आंशिक हायड्रोजनेशन.या प्रक्रियेत बहुतेक C=C दुहेरी बंध काढून टाकले जातात, जे उत्पादनाचा वितळण्याचा बिंदू उंचावतात.

सामान्यतः, नैसर्गिक तेले नियंत्रित परिस्थितीत, निकेल उत्प्रेरकाच्या उपस्थितीत तेलातून हायड्रोजन पास करून हायड्रोजनित होतात.असंतृप्त बंधांमध्ये हायड्रोजन जोडल्या गेल्याने (अल्केनेस दुहेरी C=C बॉन्ड्स) संतृप्त सीसी बॉन्ड्समध्ये परिणाम होतो, ज्यामुळे तेलाचा वितळण्याचा बिंदू प्रभावीपणे वाढतो आणि त्यामुळे ते “कठोर” होते.असंतृप्त रेणूंच्या तुलनेत संतृप्त रेणूंमधील व्हॅन डेर वाल्सच्या शक्तींमध्ये वाढ झाल्यामुळे हे घडते.तथापि, मानवी आहारातील संतृप्त चरबीचे प्रमाण मर्यादित ठेवण्याचे संभाव्य आरोग्य फायदे असल्यामुळे, प्रक्रिया नियंत्रित केली जाते जेणेकरून आवश्यक पोत देण्यासाठी फक्त पुरेसे बंध हायड्रोजनित केले जातील.

अशा प्रकारे बनवलेल्या मार्जरीनमध्ये हायड्रोजनेटेड फॅट असते असे म्हणतात.ही पद्धत आज काही मार्जरीनसाठी वापरली जाते जरी प्रक्रिया विकसित केली गेली आहे आणि काहीवेळा इतर धातू उत्प्रेरकांचा वापर केला जातो जसे की पॅलेडियम.जर हायड्रोजनेशन अपूर्ण असेल (आंशिक कडक होणे), तर हायड्रोजनेशन प्रक्रियेत वापरले जाणारे तुलनेने उच्च तापमान काही कार्बन-कार्बन दुहेरी बंध "ट्रान्स" स्वरूपात फ्लिप करतात.प्रक्रियेदरम्यान हे विशिष्ट बंध हायड्रोजनेटेड नसल्यास, ते ट्रान्स फॅट्सच्या रेणूंमध्ये अंतिम मार्जरीनमध्ये उपस्थित राहतील, ज्याचा वापर हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोगासाठी जोखीम घटक असल्याचे दर्शविले गेले आहे.या कारणास्तव, मार्जरीन उद्योगात अंशतः कठोर चरबी कमी आणि कमी वापरली जातात.काही उष्णकटिबंधीय तेले, जसे की पाम तेल आणि खोबरेल तेल, नैसर्गिकरित्या अर्ध घन असतात आणि त्यांना हायड्रोजनेशनची आवश्यकता नसते.

आधुनिक मार्जरीन विविध प्रकारचे प्राणी किंवा भाजीपाला चरबी, स्किम मिल्क, मीठ आणि इमल्सीफायर्समध्ये मिसळून बनवता येते.बाजारात मिळणाऱ्या मार्जरीन आणि भाजीपाला फॅट स्प्रेड 10 ते 90% फॅट पर्यंत असू शकतात.त्याच्या अंतिम चरबीचे प्रमाण आणि त्याचा उद्देश (प्रसार, स्वयंपाक किंवा बेकिंग) यावर अवलंबून, पाण्याची पातळी आणि वापरल्या जाणार्‍या वनस्पती तेलांमध्ये किंचित फरक असेल.तेल बियापासून दाबून शुद्ध केले जाते.नंतर ते घन चरबीसह मिश्रित केले जाते.जर भाजीपाला तेलांमध्ये घन चरबी जोडली गेली नाहीत, तर ते घट्ट करण्यासाठी पूर्ण किंवा आंशिक हायड्रोजनेशन प्रक्रियेतून जातात.

परिणामी मिश्रण पाणी, सायट्रिक ऍसिड, कॅरोटीनोइड्स, जीवनसत्त्वे आणि दूध पावडरमध्ये मिसळले जाते.लेसिथिनसारखे इमल्सीफायर्स संपूर्ण तेलात पाण्याच्या टप्प्यात समान रीतीने विखुरण्यास मदत करतात आणि मीठ आणि संरक्षक देखील सामान्यतः जोडले जातात.हे तेल आणि पाणी इमल्शन नंतर गरम, मिश्रित आणि थंड केले जाते.मऊ टब मार्जरीन ब्लॉक मार्जरीनपेक्षा कमी हायड्रोजनेटेड, जास्त द्रव, तेलाने बनवले जातात.

तीन प्रकारचे मार्जरीन सामान्य आहेत:
मऊ भाजीपाला चरबी पसरते, ज्यामध्ये मोनो- किंवा पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅट्स जास्त असतात, जे करडई, सूर्यफूल, सोयाबीन, कापूस बियाणे, रेपसीड किंवा ऑलिव्ह ऑइलपासून बनवले जातात.
शिजवण्यासाठी किंवा वरच्या डिशसाठी बाटलीमध्ये मार्गरीन
शिजवण्यासाठी किंवा बेकिंगसाठी कठोर, सामान्यतः रंग न केलेले मार्जरीन.
लोणी सह मिश्रण.
आज विकले जाणारे अनेक लोकप्रिय टेबल स्प्रेड हे मार्जरीन आणि बटर किंवा इतर दुग्धजन्य पदार्थांचे मिश्रण आहेत.मिश्रण, ज्याचा वापर मार्जरीनची चव सुधारण्यासाठी केला जातो, युनायटेड स्टेट्स आणि ऑस्ट्रेलिया सारख्या देशांमध्ये दीर्घकाळ बेकायदेशीर होता.युरोपियन युनियनच्या निर्देशांनुसार, मार्जरीन उत्पादनाला "लोणी" म्हटले जाऊ शकत नाही, जरी त्यातील बहुतेक नैसर्गिक लोणी असले तरीही.काही युरोपीय देशांमध्ये बटर-आधारित टेबल स्प्रेड आणि मार्जरीन उत्पादने "लोणी मिश्रण" म्हणून विकली जातात.
बटर मिश्रणे आता टेबल स्प्रेड मार्केटचा एक महत्त्वपूर्ण भाग बनवतात.ब्रँड “मला विश्वास बसत नाही की ते लोणी नाही!”"ब्युटीफुली बटरफुली", "बटरलिशियस", "अटरली बटरली", आणि "यू वॉड बटर बिलीव्ह इट" सारख्या नावांसह, आता जगभरातील सुपरमार्केट शेल्फ् 'चे अव रुप वर मिळू शकणार्‍या तत्सम नावाचे विविध स्प्रेड तयार केले.ही लोणी मिश्रणे खऱ्या लोणीशी मजबूत समानता दर्शवणाऱ्या विपणन तंत्रांसह लेबलिंगवरील निर्बंध टाळतात.मार्जरीनला "अंशत: हायड्रोजनेटेड व्हेजिटेबल ऑइल" म्हणणाऱ्या आवश्यक उत्पादन लेबलांपेक्षा अशी विक्रीयोग्य नावे ग्राहकांसमोर उत्पादन वेगळ्या पद्धतीने सादर करतात.

पोषण
मार्जरीन आणि स्प्रेड्सच्या पौष्टिक मूल्यासंबंधी चर्चा दोन पैलूंभोवती फिरते - चरबीचे एकूण प्रमाण आणि चरबीचे प्रकार (संतृप्त चरबी, ट्रान्स फॅट).सहसा, या संदर्भात मार्जरीन आणि लोणी यांच्यातील तुलना देखील समाविष्ट केली जाते.

चरबीचे प्रमाण.
लोणी आणि पारंपारिक मार्जरीन (80% चरबी) यांच्या भूमिका त्यांच्या उर्जेच्या सामग्रीच्या संदर्भात समान आहेत, परंतु कमी चरबीयुक्त मार्जरीन आणि स्प्रेड देखील मोठ्या प्रमाणावर उपलब्ध आहेत.

संतृप्त चरबी.
संतृप्त फॅटी ऍसिडचा रक्तातील वाढलेल्या कोलेस्टेरॉलच्या पातळीशी निर्णायकपणे संबंध नाही.सॅच्युरेटेड आणि ट्रान्स अनसॅच्युरेटेड फॅट्सच्या जागी हायड्रोजनेटेड मोनोअनसॅच्युरेटेड आणि पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅट्स हे स्त्रियांमध्ये एकूण चरबीचे सेवन कमी करण्यापेक्षा कोरोनरी हृदयरोग रोखण्यासाठी अधिक प्रभावी आहे.संतृप्त चरबी आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग विवाद पहा.
भाजीपाला चरबीमध्ये 7% ते 86% संतृप्त फॅटी ऍसिड असू शकतात.द्रव तेले (कॅनोला तेल, सूर्यफूल तेल) कमी टोकाला असतात, तर उष्णकटिबंधीय तेले (नारळ तेल, पाम कर्नल तेल) आणि पूर्णपणे कडक (हायड्रोजनेटेड) तेले स्केलच्या उच्च टोकाला असतात.मार्जरीन मिश्रण हे दोन्ही प्रकारच्या घटकांचे मिश्रण आहे.साधारणपणे, कडक मार्जरीनमध्ये अधिक संतृप्त चरबी असते.
ठराविक सॉफ्ट टब मार्जरीनमध्ये 10% ते 20% संतृप्त चरबी असते.नियमित बटरफॅटमध्ये 52 ते 65% सॅच्युरेटेड फॅट्स असतात.

असंतृप्त चरबी.
असंतृप्त फॅटी ऍसिडस्च्या वापरामुळे एलडीएल कोलेस्टेरॉलची पातळी कमी होते आणि रक्तातील एचडीएल कोलेस्टेरॉलची पातळी वाढते, त्यामुळे हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग होण्याचा धोका कमी होतो.
असंतृप्त तेलांचे दोन प्रकार आहेत: मोनो- आणि पॉली-अनसॅच्युरेटेड फॅट्स हे दोन्ही सॅच्युरेटेड फॅट्सच्या तुलनेत आरोग्यासाठी फायदेशीर म्हणून ओळखले जातात.रेपसीड (आणि त्याचे व्हेरियंट कॅनोला), सूर्यफूल, करडई आणि ऑलिव्ह ऑइल यासारख्या मोठ्या प्रमाणावर पिकवलेल्या वनस्पती तेलांमध्ये असंतृप्त चरबीचे प्रमाण जास्त असते.मार्जरीनच्या उत्पादनादरम्यान, काही असंतृप्त चरबी हायड्रोजनेटेड फॅट्स किंवा ट्रान्स फॅट्समध्ये रूपांतरित केली जाऊ शकतात जेणेकरून त्यांना उच्च वितळण्याचा बिंदू मिळेल जेणेकरून ते खोलीच्या तापमानात घन असतील.
ओमेगा -3 फॅटी ऍसिड हे पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिडचे एक कुटुंब आहे, जे आरोग्यासाठी विशेषतः चांगले आढळले आहे.हे दोन अत्यावश्यक फॅटी ऍसिडस्पैकी एक आहे, असे म्हणतात कारण मानव ते तयार करू शकत नाहीत आणि ते अन्नातून मिळणे आवश्यक आहे.ओमेगा-३ फॅटी अॅसिड्स हे मुख्यतः उच्च अक्षांश पाण्यात पकडलेल्या तेलकट माशांपासून मिळतात.ते मार्जरीनसह भाजीपाला स्त्रोतांमध्ये तुलनेने असामान्य आहेत.
तथापि, एक प्रकारचे ओमेगा -3 फॅटी ऍसिड, अल्फा-लिनोलेनिक ऍसिड (एएलए) काही वनस्पती तेलांमध्ये आढळू शकते.अंबाडीच्या तेलात ALA च्या -%% असते आणि ते माशांच्या तेलांना टक्कर देण्यासाठी लोकप्रिय आहार पूरक बनत आहे;दोन्ही अनेकदा प्रीमियम मार्जरीनमध्ये जोडले जातात.कॅमेलिना सॅटिवा या प्राचीन तेल वनस्पतीला अलीकडेच त्याच्या उच्च ओमेगा -3 सामग्रीमुळे (- ते-%) लोकप्रियता मिळाली आहे आणि काही मार्जरीनमध्ये ते जोडले गेले आहे.भांग तेलात सुमारे -% ALA असते.सोयाबीन तेल (-%), रेपसीड तेल (-%) आणि गव्हाचे जंतू तेल (-%) यांसारख्या वनस्पती तेलांमध्ये अल्प प्रमाणात ALA आढळते.
ओमेगा -6 फॅटी ऍसिडस्.
ओमेगा -6 फॅटी ऍसिड देखील आरोग्यासाठी महत्वाचे आहेत.त्यामध्ये अत्यावश्यक फॅटी ऍसिड लिनोलिक ऍसिड (LA) समाविष्ट आहे, जे समशीतोष्ण हवामानात उगवलेल्या वनस्पती तेलांमध्ये मुबलक प्रमाणात असते.काही, जसे की भांग (-%) आणि कॉर्न (-%), कापूस बियाणे (-%) आणि सूर्यफूल (-%) सारख्या सामान्य मार्जरीन तेलांमध्ये मोठ्या प्रमाणात असते, परंतु बहुतेक समशीतोष्ण तेलबियांमध्ये -% LA पेक्षा जास्त असते.मार्जरीनमध्ये ओमेगा-6 फॅटी ऍसिडचे प्रमाण खूप जास्त असते.आधुनिक पाश्चात्य आहारांमध्ये ओमेगा -6 ची वारंवार कमतरता असते परंतु ओमेगा -3 ची कमतरता असते.ओमेगा-6 ते ओमेगा– गुणोत्तर सामान्यतः – ते - असते.ओमेगा -6 च्या मोठ्या प्रमाणात ओमेगा -3 चा प्रभाव कमी होतो.त्यामुळे आहारातील गुणोत्तर 4:1 पेक्षा कमी असावे अशी शिफारस केली जाते, जरी इष्टतम गुणोत्तर 1:1 च्या जवळ असू शकते.

Tran च्या चरबी.
इतर आहारातील चरबीच्या विपरीत, ट्रान्स फॅटी ऍसिड आवश्यक नाहीत आणि मानवी आरोग्यासाठी कोणतेही ज्ञात फायदे देत नाहीत.ट्रान्स फॅटी ऍसिडचे सेवन आणि LDL कोलेस्टेरॉलचे प्रमाण यामध्ये सकारात्मक रेषीय कल आहे आणि त्यामुळे LDL कोलेस्ट्रॉलची पातळी वाढवून आणि HDL कोलेस्ट्रॉलची पातळी कमी करून कोरोनरी हृदयरोगाचा धोका वाढतो.
अनेक मोठ्या अभ्यासांनी ट्रान्स फॅटचे जास्त प्रमाणात सेवन करणे आणि कोरोनरी हृदयरोग आणि संभाव्यत: काही इतर रोग यांच्यातील संबंध सूचित केले आहेत, ज्यामुळे जगभरातील अनेक सरकारी आरोग्य संस्थांना ट्रान्स फॅटचे सेवन कमीत कमी करण्याची शिफारस करण्यास प्रवृत्त करते.
यूएस मध्ये, घरगुती उत्पादित तेलांना प्राधान्य दिल्याने आंशिक हायड्रोजनेशन सामान्य आहे.तथापि, 1990 च्या दशकाच्या मध्यापासून, जगभरातील अनेक देश अर्धवट हायड्रोजनेटेड तेल वापरण्यापासून दूर जाऊ लागले आहेत.यामुळे नवीन मार्जरीन वाणांचे उत्पादन होऊ लागले ज्यामध्ये ट्रॅनची चरबी कमी किंवा नाही.
कोलेस्टेरॉल.
जास्त कोलेस्टेरॉल हे आरोग्याला धोका आहे कारण फॅटी डिपॉझिट हळूहळू धमन्या बंद करतात.यामुळे मेंदू, हृदय, मूत्रपिंड आणि शरीराच्या इतर भागांमध्ये रक्त प्रवाह कमी कार्यक्षम होईल.कोलेस्टेरॉल, चयापचय आवश्यक असले तरी, आहारात आवश्यक नाही.मानवी शरीर यकृतामध्ये कोलेस्टेरॉल तयार करते, त्याच्या अन्नाच्या सेवनानुसार उत्पादनास अनुकूल करते, दररोज सुमारे 1 ग्रॅम कोलेस्ट्रॉल किंवा शरीराच्या आवश्यक एकूण कोलेस्ट्रॉलच्या 80% तयार करते.उर्वरित 20% थेट अन्न सेवनातून येते.
त्यामुळे खाल्लेल्या चरबीच्या प्रकारापेक्षा कोलेस्टेरॉलच्या एकूण सेवनामुळे रक्तातील कोलेस्टेरॉलच्या पातळीवर कमी परिणाम होतो.तथापि, काही व्यक्ती इतरांपेक्षा आहारातील कोलेस्टेरॉलला अधिक प्रतिसाद देतात.यूएस फूड अँड ड्रग अॅडमिनिस्ट्रेशन म्हणते की निरोगी लोकांनी दररोज 300 मिलीग्रामपेक्षा जास्त कोलेस्टेरॉल घेऊ नये.
बहुतेक मार्जरीन भाजीपाला-आधारित असतात आणि त्यामुळे कोलेस्टेरॉल नसते.100 ग्रॅम बटरमध्ये 178 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल असते.
स्टेरॉल एस्टर आणि स्टॅनॉल एस्टर लावा
प्लांट स्टेरॉल एस्टर किंवा प्लांट स्टॅनॉल एस्टर काही मार्जरीनमध्ये जोडले गेले आहेत आणि त्यांच्या कोलेस्टेरॉल कमी करण्याच्या प्रभावामुळे पसरतात.अनेक अभ्यासांनी असे सूचित केले आहे की दररोज सुमारे 2 ग्रॅम सेवन केल्याने एलडीएल कोलेस्ट्रॉल सुमारे 10% कमी होते.
बाजार स्वीकार
मार्जरीन, विशेषतः पॉलीअनसॅच्युरेटेड मार्जरीन, पाश्चात्य आहाराचा एक प्रमुख भाग बनला आहे आणि 20 व्या शतकाच्या मध्यात लोकप्रियतेत लोणीला मागे टाकले आहे, उदाहरणार्थ, 1930 मध्ये, सरासरी व्यक्ती 18 पौंड (8.2 किलो) पेक्षा जास्त खाल्ले. वर्षाला लोणी आणि फक्त 2 पाउंड (0.91 किलो) मार्जरीन.20 व्या शतकाच्या अखेरीस, सरासरी अमेरिकन सुमारे 5 lb (2.3 kg) लोणी आणि जवळजवळ 8 lb (3.6 kg) मार्जरीन खात असे.
कश्रुतच्या ज्यू आहारविषयक नियमांचे पालन करणार्‍यांसाठी मार्जरीनचे विशिष्ट बाजार मूल्य आहे.कश्रुत मांस आणि दुग्धजन्य पदार्थांचे मिश्रण करण्यास मनाई करते;म्हणून तेथे काटेकोरपणे कोशेर नॉन-डेअरी मार्जरीन उपलब्ध आहेत.मांस आणि लोणी वापरणार्‍या पाककृतींमध्ये किंवा मांसाहारासोबत दिल्या जाणाऱ्या भाजलेल्या वस्तूंमध्ये वापरण्यासाठी कोशर ग्राहक वापरतात.अमेरिकेतील 2008 पासओव्हर मार्जरीनच्या कमतरतेमुळे कोशेर-निरीक्षक समुदायामध्ये खूप अस्वस्थता निर्माण झाली.
मार्जरीन ज्यामध्ये दुग्धजन्य पदार्थ नसतात ते देखील लोणीसाठी शाकाहारी पर्याय देऊ शकतात.
मऊ मार्जरीनमध्ये वापरलेले हायड्रोजनेटेड वनस्पती तेल.
हायड्रोजनेटेड वनस्पती तेल मार्जरीन वितळण्यापासून आणि खोलीच्या तपमानावर वेगळे होण्यापासून प्रतिबंधित करते.
बहुतेक मार्जरीन सामान्यतः स्किम्ड दूध आणि वनस्पती तेलाचे इमल्शन बनवून तयार केले जाते.पहिले मार्जरीन प्रत्यक्षात बहुतेक गोमांस चरबीचे बनलेले होते.मी, एक तर, त्यांनी रेसिपी बदलली याचा मला आनंद आहे.आपण येथे अधिक माहिती शोधू शकता:
मार्जरीन हे वनस्पती तेलापासून बनवले जाते जे वनस्पतींच्या चरबीपासून आणि स्किम दुधापासून मिळते.या वनस्पती तेलांमध्ये कॉर्न, कापूस बियाणे, सोयाबीन आणि करडईच्या बियांचा समावेश आहे.वनस्पतीच्या तेलापासून मार्जरीन तयार करण्यासाठी, बियाण्यांपासून तेल काढणे सुरू करा जसे की: कॉर्न, कॅनोला किंवा केशर.अँटिऑक्सिडंट्स आणि जीवनसत्त्वे नष्ट करण्यासाठी तेल वाफवले जाते.
वनस्पतीच्या तेलापासून मार्जरीन तयार करण्यासाठी, बियाण्यांपासून तेल काढणे सुरू करा जसे की: कॉर्न, कॅनोला किंवा केशर.अँटिऑक्सिडंट्स आणि जीवनसत्त्वे नष्ट करण्यासाठी तेल वाफवले जाते.पुढे, तेलात निकेल नावाचा अत्यंत विषारी पदार्थ मिसळला जातो, जो उत्प्रेरक म्हणून काम करतो.त्यानंतर तुम्ही तेल एका अणुभट्टीमध्ये, अत्यंत उच्च तापमानात आणि दाबाखाली इमल्सिफिकेशन हायड्रोजनेशन म्हणून ओळखल्या जाणार्‍या प्रक्रियेद्वारे टाकाल.गुठळ्या काढून टाकण्यासाठी तेलात इमल्सीफायर जोडले जातात आणि तेल पुन्हा वाफवले जाते.राखाडी रंग मिळविण्यासाठी ब्लीचिंग केले जाते आणि कृत्रिम जीवनसत्त्वे आणि कृत्रिम रंग जोडले जातात.
भाजीपाला तेल एकतर ऑलिव्ह आणि तीळ यांसारखे थंड दाबून बनवले जाते आणि ते परिष्कृत देखील केले जाते.परिष्कृत तेलांमध्ये करडई किंवा कॅनोला यांचा समावेश होतो.
अन्न तयार करण्यासाठी आणि पाककृतींमध्ये वापरले जाणारे विविध प्रकारचे तेल आहेत.भाजीपाला तेलांचे त्यांचे मूळ आणि स्वयंपाकाचे तापमान यानुसार वर्गीकरण केले जाते.
फॉर्म्युला किंवा मार्गरीन/बटर कसा बनवायचा याबद्दल अधिक माहितीसाठी आमच्या कंपनीच्या खात्याशी संपर्क साधा.