कस्टर्ड क्रीम ही सामान्यतः वापरली जाणारी बेकिंग फिलिंग आहे, ती चांगली कडकपणा आणि उत्कृष्ट बेकिंग प्रतिरोधकतेमुळे इतर सॉसद्वारे बदलू शकत नाही.
मोठ्या मार्केट शेअरसह ब्रँड सॉसच्या घटकांचे प्रथम विश्लेषण करूया:
कमी पॉली माल्टोज (गोड), पाणी, साखर (गोड), दह्यातील प्रथिने, दह्यातील पावडर, संपूर्ण दूध पावडर, दुधाची धूप आणि रेशमी चव), काळ्या टोळ बीन डिंक (जाड होणे), सिंगल लिपिड (इमल्सीफायर), पोटॅशियम सॉर्बेट (संरक्षक) , बीटा – कॅरोटीन (रंगद्रव्य), सायट्रिक ऍसिड (स्वाद), तेल (रेशमी टाळू), हायड्रॉक्सीप्रोपील स्टार्च फॉस्फेट एस्टर (जाड होणे).यावरून आपण पाहू शकतो की कस्टर्ड क्रीम, सॉस ही एक उच्च पाणी, उच्च प्रथिने, स्टार्च घट्ट इमल्शन प्रणाली आहे.
पोटॅशियम सॉर्बेट व्यतिरिक्त, संपूर्ण उत्पादन प्रणालीमध्ये इतर कोणतेही बॅक्टेरियाच्या वाढीस प्रतिबंध करणारा पदार्थ आणि अँटीकोरोसिव्ह फॉर्म्युला नाही.याव्यतिरिक्त, उत्पादन स्वतः देखील उच्च पाणी आणि प्रथिने प्रणाली आहे, म्हणून उत्पादन निर्जंतुकीकरण आणि anticorrosion साठी विशेषतः महत्वाचे आहे.प्रक्रिया प्रक्रियेत उच्च तापमान निर्जंतुकीकरण आवश्यक आहे, निर्जंतुकीकरणानंतर जीवाणू टाळण्यासाठी प्रक्रियेचा संपर्क कमी करण्यासाठी शक्यतोवर.वाहतूक आणि साठवण प्रक्रियेत कमी तापमानाचे रेफ्रिजरेशन देखील आवश्यक आहे.लक्षात ठेवा: उच्च तापमान निर्जंतुकीकरण वेळ उत्पादनाची विकृती टाळण्यासाठी खूप जास्त असू शकत नाही.
सॅलड ड्रेसिंग्ज आणि कस्टर्ड क्रीम सामान्यतः बेकिंग उद्योगात वापरली जातात आणि उत्पादकांकडून त्यांची तुलना केली जाते.उत्पादन प्रणालीमधून: कस्टर्ड क्रीम स्टार्च जिलेटिनायझेशन सिस्टमशी संबंधित आहे आणि कस्टर्ड क्रीम तेल-पाणी इमल्सिफिकेशन सिस्टमशी संबंधित आहे.त्याच्या अम्लीय वातावरणामुळे, सॅलड ड्रेसिंग सिस्टममध्ये स्वतःच एक विशिष्ट बॅक्टेरियाच्या वाढीस प्रतिबंध करणारा पदार्थ प्रभाव असतो.कस्टर्ड क्रीम उत्पादन प्रक्रियेदरम्यान केवळ निर्जंतुकीकरण आणि उशीरा कोल्ड स्टोरेजकडे लक्ष देऊ शकते, सिस्टममध्ये स्वतःच बॅक्टेरियाच्या वाढीस प्रतिबंध करणारा पदार्थ क्षमता नाही.
जिलेटिनायझेशन प्रक्रियेत, स्टार्च उष्णता विनिमय पृष्ठभागावर कोकिंग फिल्म तयार करणे सोपे आहे, जे केवळ उष्णता हस्तांतरणावरच परिणाम करत नाही तर उत्पादनाच्या गुणवत्तेवर देखील परिणाम करते, म्हणून कस्टर्ड क्रीमच्या उत्पादनासाठी स्क्रॅपिंग आणि ढवळणे विशेषतः महत्वाचे आहे.सामग्रीचे निर्जंतुकीकरण आणि सूक्ष्मजीव नियंत्रणाची गुणवत्ता लक्षात घेऊन, आम्ही सतत स्टार्च जिलेटिनायझेशन प्रणाली वापरण्याची शिफारस करतो.कॉन्फिगर केलेली स्लरी, सतत गरम एक्सचेंजर, उच्च तापमान देखभाल ट्यूब, कूलिंग हीट एक्सचेंजर, सतत प्रक्रिया कार्यक्षम स्टार्च जिलेटिनायझेशन आणि निर्जंतुकीकरण प्रक्रियेद्वारे कन्व्हेइंग पंपच्या पुश अंतर्गत.
हेबेई शिपूने तयार केलेल्या स्क्रॅपर हीट एक्सचेंजरमध्ये खालील वैशिष्ट्ये आहेत:
1. अन्न स्वच्छता मानकांनुसार उष्णता विनिमय उपकरणे.
2. उच्च उष्णता हस्तांतरण कार्यप्रदर्शन, इतर हीट एक्सचेंजरच्या कामगिरीच्या तीन ते चार पट आहे, अधिक एकसंध इमल्सिफिकेशन.
3. कॉम्पॅक्ट रचना आणि विस्तृत अनुप्रयोग श्रेणी;विशेषत: उच्च स्निग्धता, सुलभ क्रिस्टलायझेशन किंवा कोकिंग फिल्म तयार करणे सोपे, ज्यामध्ये कण आणि इतर सामग्री असते.
4. सोयीस्कर स्वच्छता, साफसफाईचा वेळ वाचवा, कामाची कार्यक्षमता सुधारा.उष्मा विनिमय पृष्ठभाग साफ करण्यासाठी वेळ घालवल्यानंतर कामात सामान्य उष्णता विनिमय उपकरणे, आणि स्क्रॅपर हीट एक्सचेंजर त्याच्या अद्वितीय स्क्रॅपर डिझाइनसह, स्क्रॅपर आंदोलनाच्या मदतीने उष्णता हस्तांतरण पृष्ठभाग वेळेवर स्वच्छ करू शकतात, उष्णता वाढवू शकतात. एक्सचेंज कार्यप्रदर्शन, हीट एक्सचेंजर उद्योगात अनेक वर्षांपासून जमा झालेल्या समस्यांचे निराकरण करण्यासाठी.
5. आरोग्य मानकांनुसार यांत्रिक सील वापरून सीलिंग कामगिरी, दीर्घ सेवा आयुष्य.
हे उत्पादन सतत स्टार-सॉस उत्पादन प्रणाली, स्थिर उत्पादन, उच्च उत्पादन कार्यक्षमता एकत्र करण्यासाठी वापरले जाते.
हेबेई शिपू कस्टर्ड क्रीम बनविण्याचे मशीन, शॉर्टनिंग मशीन, मार्जरीन मशीन आणि वनस्पती तूप मशीनचा संपूर्ण संच देऊ शकते.
पोस्ट वेळ: मार्च-21-2022